美食来源其二
餐饮者其二工种餐饮工种，主要分为两大类：
①生产加工、保障安全类，法律称餐饮工作人员。
②食品销售、消费服务类，法律称餐饮经营人员。
烹饪红白案
红案，主要包括热菜类：砧板，水台，头灶，打荷，蒸锅，烧腊等等。
白案，主义包括凉菜、面点类。
以普通宴席分菜系：
①热菜，例（干炒土豆丝）
②凉菜，例（拍黄瓜）
③大菜，又名硬菜，例（清蒸鱼）
④汤类，例（紫菜蛋花汤）
⑤面点和米饭，例（花卷）
其它工种：
打杂，
厨师长，
餐饮营养师，
成本核算人员等等。 所谓安全，即自身安全、食品安全、他人安全等等 都不感兴趣的吗？还是觉得撑船打铁买豆腐，苦。
或者想干新三工作职业：汽修，外卖，出租车。
页:
[1]