美食来源其一

北乐庸律

餐饮者其一须知
学徒，学其皮毛；
伙夫，控制火候。

在上言厨师，即德技双馨之人。
何为德？即在劳动过程中所尊守的原则。
听闻技术要领：
以味为核心，以养为目的；
外行快准狠，内知要安全。

本人在此主讲加工方面的内容，内容来源（书本，网络，听闻等等）。

名词解释：
①劳动过程包括：
生产加工，食品销售，消费服务。
②餐饮原则或牢记：
第一，安全。
第二，安全。
第三，安全。
所谓安全，即自身安全、食品安全、他人安全等等。

495894440

111111111111111111111111

夙兴夜寐

学了一年，放弃了

北乐庸律

夙兴夜寐 发表于 2024-9-29 18:00
学了一年，放弃了

我三年一个月多，是个三无人员。

ccc

美食来源其一
https://www.ttlt.cn/forum.php?mo ... 622&fromuid=160
(出处: 天涯)