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美食来源其一

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发表于 2024-9-28 00:35:36 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

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餐饮者其一须知
学徒,学其皮毛;
伙夫,控制火候。

在上言厨师,即德技双馨之人。
何为德?即在劳动过程中所尊守的原则。
听闻技术要领:
以味为核心,以养为目的;
外行快准狠,内知要安全。

本人在此主讲加工方面的内容,内容来源(书本,网络,听闻等等)。

名词解释:
①劳动过程包括:
生产加工,食品销售,消费服务。
②餐饮原则或牢记:
第一,安全。
第二,安全。
第三,安全。
所谓安全,即自身安全、食品安全、他人安全等等。
发表于 2024-9-29 12:04:40 | 显示全部楼层

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发表于 2024-9-29 18:00:31 | 显示全部楼层

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学了一年,放弃了
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 楼主| 发表于 2024-9-29 23:00:01 来自手机 | 显示全部楼层
夙兴夜寐 发表于 2024-9-29 18:00
学了一年,放弃了

我三年一个月多,是个三无人员。
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